Вміст глюкози в продуктах: таблиця продуктів з високим цукром

Зазвичай, значення кількості глюкози в продуктах цікавить людей хворих на цукровий діабет першого і другого типу, а так само тих, хто хоче позбутися від надмірної ваги. Вміст глюкози характеризується за глікемічним індексом (ГІ). Існує навіть спеціальна таблиця, яка буде приведена нижче і розбита по категоріях.

Є й такі продукти, які і зовсім не містять в собі глюкозу. До них зазвичай відноситься висококалорійна їжа – свиняче сало, рослинні масла. У такій їжі є поганий холестерин, що провокує появу холестеринових бляшок і в підсумку закупорку судин.

В даній статті наведені продукти рослинного і тваринного походження, які мають високі і низькі значення вмісту глюкози.

Глікемічний індекс продуктів

Такий показник відображає, як впливає на підвищення вмісту в крові глюкози певні продукти, після їх вживання в їжу. За основу взято ГІ глюкози, який дорівнює ста одиниць. Всі інші продукти відштовхуються від даного значення.

Слід враховувати, що продукти можуть підвищувати своє значення після термічної обробки і зміни консистенції. Але це швидше виняток, а не правило. До таких винятків належить варена морква і буряк. У свіжому вигляді ці овочі мають низьку кількість глюкози, а ось у відварному досить висока.

Так само виключення є і соки, зроблені з фруктів і ягід з низькою кількістю глюкози. При обробці вони «втрачають» клітковину, яка в свою чергу відповідає за рівномірний розподіл і надходження глюкози в кров.

Всі продукти і напої за змістом глюкози, діляться на три категорії:

  • 0 – 50 одиниць – низьке значення;
  • 50 – 69 одиниць – середнє значення, така їжа шкідлива для діабетиків і не рекомендована тим, хто бореться із зайвою вагою;
  • від 70 одиниць і вище – високий тиск їжа і напої з такими показниками під забороною хворим «солодкої» хворобою.

Так само слід зазначити, що і повністю здорові люди повинні виключити з раціону їжу і напої з високим ГІ, так як така їжа не несе цінності для організму і не позбавляє надовго від відчуття голоду.

крупи

рівень цукру
чоловік
жінка
Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій
рівень
5.8
Йде поіскНе знайдено
Вкажіть вік чоловіка
вік
45
Йде поіскНе знайдено
Вкажіть вік жінки
вік
45
Йде поіскНе знайдено

Крупи є незамінним джерелом енергії, вони надовго дарують відчуття ситості і заряджають енергією. Деякі з видів круп способи боротися з різноманітними хворобами. Наприклад, гречка багата на залізо і успішно бореться з анемією.

Кукурудзяна крупа – джерело вітамінів і мінералів, її рекомендовано вживати і дітям, і дорослим. Таке велике достаток корисних речовин не знайти ні в жодному іншому продукті харчування. На жаль, кукурудзяна каша, або як її ще називають – мамалига, має високу кількість глюкози, близько 85 ОД.

Слід враховувати, що чим густіше консистенція каші, тим вище буде її глікемічний індекс.

Крупи з невеликою кількістю глюкози:

  1. перлова крупа – лідер за найменшою кількістю глюкози;
  2. ячна каша;
  3. гречка;
  4. бурий (коричневий) рис;
  5. вівсянка;
  6. Пшенична каша.

Каші з високою кількістю глюкози:

  • манка;
  • білий рис;
  • кукурудзяна каша;
  • пшоно;
  • кус-кус;
  • просо.

Манка вважається найменш корисною кашею. Для її отримання використовується особливий спосіб обробки, при якому крупа і втрачає свої цінні властивості.

При цьому така каша має високий ГІ, близько 75 ОД.

Овочі

Якщо людина дотримується правильного харчування, то овочі повинні становити до половини всього добового раціону. Звичайно, краще вживати їх у свіжому вигляді, але можна готувати і різноманітні страви. Головне постаратися, щоб термічна обробка була щадить.

Смакові якості страв можна урізноманітнити зеленню, у якій низька кількість глюкози. До таких відносяться: шпинат, кріп, петрушка, орегано, листя салату, кінза, черемша та базилік.

Перелік овочів з високим ГІ досить малий, це – відварна морква і буряк, картопля, пастернак, гарбуз і кукурудза.

Овочі з низькою кількістю глюкози:

  1. баклажан;
  2. ріпчаста цибуля;
  3. всі сорти капусти – цвітна, брокколі, білокачанна, червонокачанна і брюссельська;
  4. бобові – горох, сочевиця, квасоля (будь-яких сортів);
  5. часник;
  6. патиссон;
  7. огірок;
  8. помідор;
  9. редис;
  10. болгарська, зелений, червоний перець і перець чилі.

З такого великого списку овочів можна приготувати безліч корисних страв, які будуть сприяти зниженню рівня цукру в крові і поступового зниження надмірної ваги.

Фрукти та ягоди

При виборі фруктів і ягід слід бути гранично уважним, адже багато хто з них мають підвищену кількість глюкози. Так само дане правило відноситься і до сухофруктів.

Якщо з фруктів з малим вмістом цукру зробити сік, то він буде мати високий ГІ. За рахунок втрати під час обробки клітковини. Саме вона і відповідає за рівномірний і повільне надходження глюкози в кров.

З вмістом глюкози в продуктах таблиця з високими показниками включає в себе наступні фрукти: диня, кавун, виноград, ананас, папайя і банан.

Фрукти і ягоди з низькою кількістю глюкози:

  • чорна і червона смородина;
  • агрус;
  • суниця і полуниця;
  • вишня і черешня;
  • абрикос, персик, нектарин;
  • яблука будь-якого сорту, солодкість яблука визначає не наявність глюкози, а кількість органічної кислоти;
  • слива;
  • груша;
  • цитрусові будь-яких сортів – лайм, лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин, помело;
  • малина.

Фініки і родзинки мають високий індекс. Низький ГІ мають: курага, чорнослив і інжир.

М’ясо, риба і морепродукти

Практично всі м’ясні і рибні продукти мають низьку кількість глюкози. Наприклад глікемічний індекс індички дорівнює нулю одиниць. При дієті і наявності цукрового діабету потрібно вибирати нежирні сорти даного виду продуктів.

Слід дотримуватися особливих способи термічної обробки, щоб у м’ясних і рибних страв не підвищувався індекс.

Варто відзначити, що яєчний білок не містить в собі глюкози, а ось в жовтку міститься 50 ОД. До того ж, він має поганий холестерин, який утворює холестеринові бляшки і як наслідок, закупорку судин.

Дозволені такі:

  1. відварювати;
  2. готувати на пару;
  3. в духовій шафі;
  4. гасити на воді;
  5. в мультиварці, за винятком режиму «смажити»;
  6. на грилі;
  7. в мікрохвильовій печі.

інше

Горіхи мають високу калорійність, але при цьому низьку кількість глюкози. Це відноситься до всіх сортів горіхів – волоські, кедрові, кеш’ю, фундук, фісташки та арахіс. Ці продукти мають досить цінне значення в правильному харчуванні. Всього жменю горіхів може на кілька годин утамувати відчуття голоду, позбавивши людину від «неправильного» перекусу.

Вершкове масло і маргарин мають середнє значення – 55 ОД. Ці продукти мають високу калорійність і містять в собі шкідливі транс-жири, тому при дотриманні дієтотерапії ці продукти необхідно виключити з раціону.

Соуси, майонез і кетчуп так само мають низьку кількість глюкози, але їх калорійність так само висока. Однак соєвий соус без цукру має всього лише 12 ккал на 100 грамів продукту, ГІ складе 20 ОД. Головне, вибрати якісний продукт – він повинен мати світло-коричневий колір і продаватися виключно в скляній тарі. Вартість такого соусу буде коливатися від 200 рублів.

У відео в цій статті розказано про принципи схуднення завдяки продуктам з низькою кількістю глюкози.