Вуглеводи при цукровому діабеті 2 типу: таблиця в продуктах для діабетиків

Вуглеводами є органічні сполуки, що входять до складу клітинних і тканинних структур всього живого на планеті Земля. Вони виконують різні функції і складають близько 3% сухої маси в людському тілі.

Діабет – аутоімунна патологія, при якій рівень глюкози підвищується, а вироблення інсуліну частково або повністю припиняється. При інсуліннезалежному типі захворювання глікемія успішно контролюється за допомогою підтримки правильного харчування.

Тому так важливо контролювати кількість вуглеводів при діабеті, оскільки в цей клас органічних компонентів входить глюкоза.

Вуглеводи – «паливо» для організму

Ці органічні речовини вважаються безцінним джерелом енергії для всіх живих організмів. Так, при розчиненні 1 грама вуглеводів можна отримати 4 ккал, а при його окисленні утворюється 17 кДж енергії.

Людині потрібно стільки углеводсодержащих продуктів, скільки він витрачає енергії. Здорова людина повинна вживати до 400-450 грам вуглеводів в день. Однак перевищення цих цифр з часом призводить до відкладання жирів і розвитку ожиріння. Виділяють такі групи вуглеводних сполук:

  • моносахариди;
  • полісахариди;
  • олігосахариди;
  • дисахариди.

Кожна група має бути присутня в раціоні харчування людей. До простих вуглеводів відносять глюкозу, фруктозу, галактозу, лактозу, сахарозу і мальтозу. Полісахариди представлені двома групами – засвоєними (крохмаль, глікоген) і неусвояемие вуглеводами (похідні пектину, геміцелюлоза і клітковина). На відміну від полісахаридів, продукти, що містять дисахариди, дуже солодкі, тому їх часто називають цукрами.

Найбільш звичними і корисними в буденному житті людей є такі вуглеводи:

  1. Глюкоза – компонент, який має здатність моментального всмоктування в травному тракті. Головною функцією є транспортування енергії в клітини організму.
  2. Лактоза – органічна сполука, яка була переважно в похідних молока. У побуті її прозвали молочним цукром.
  3. Фруктоза є речовиною, яке істотно довше поглинається в шлунково-кишковому тракті. Саме з цієї причини її можна вживати діабетикам.
  4. Представником полісахаридів є крохмаль. Неспішно расщепляясь в шлунку, він розпадається до цукрів.
  5. Сахароза, або простий цукор, вмить поглинається в травному тракті. У зв’язку з цим його прийом при цукровому діабеті 2 типу виключений.
  6. Клітковина є рослинними волокнами, що грають важливу роль в харчуванні. Майже не всмоктуючись в кишечнику, вона перешкоджає швидкому поглинанню вуглеводів в крові. Її споживання при діабеті 2 типу зменшує шанси різких стрибків величини глюкози. У великих кількостях клітковина міститься у фруктах, овочах і житньому хлібі.

Незважаючи на всю корисність, даний клас органічних компонентів небезпечний при діабеті. Однак повністю виключити прийом углеводсодержащих продуктів при діабеті неможливо. Справа в тому, що вони виконують життєво важливі функції в організмі людини.

Функції вуглеводів в організмі людини

рівень цукру
чоловік
жінка
Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій
рівень
5.8
Йде поіскНе знайдено
Вкажіть вік чоловіка
вік
45
Йде поіскНе знайдено
Вкажіть вік жінки
вік
45
Йде поіскНе знайдено

Головне призначення таких речовин в людському організмі – це поставка енергії для клітинних і тканинних структур.

Майже всі процеси, що здійснюються в людському організмі, вимагають певної кількості енергії.

Наприклад, без глюкози не може працювати мозок, а також нирки і кров’яні клітини. Таким чином, головною функцією вуглеводів є поставка енергії.

Однак перелік функцій цих органічних сполук досить великий. Не менш важливими є:

  1. Запас поживних речовин, що відбувається в м’язах, печінки та інших органах в якості глікогену. Зміст цього органічної сполуки безпосередньо залежить від маси тіла, стану здоров’я і харчування людини. Коли він займається спортом, запас глікогену значно зменшується, а під час спокою відновлюється за рахунок вжитих продуктів харчування. Постійні фізичні навантаження збільшують запаси глікогену, збільшуючи енергетичні можливості людини.
  2. Регуляторна функція, що поліпшує роботу травних органів і засвоєння поживних компонентів. Оскільки вуглеводна клітковина практично не розщеплюється в шлунково-кишковому тракті, вона активує його перистальтику. Крім цього, клітковина покращує ферментативну функцію кишечника.
  3. Захисна функція полягає в тому, що частина складних вуглеводів є структурними компонентами імунної системи організму. Так, мукополісахариди входять до складу слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, сечостатевих і дихальних шляхів, захищаючи організм від вірусів і хвороботворних бактерій, а також запобігаючи внутрішні органи від механічного пошкодження.
  4. Безпосередню участь в синтезі молекул аденозинтрифосфату, рибонуклеїнової і дезоксирибонуклеїнової кислоти.
  5. Особлива функція полягає в тому, що цукровий діабет розвивається у людей через порушення обміну вуглеводів через дефіцит цукрознижуючої гормону – інсуліну. У зв’язку з цим крім медикаментозного лікування, терапія захворювання спрямована на оптимізацію статусу глюкози в кров’яному руслі і стабілізацію процесів обміну.

Таким чином, вуглеводи для діабетиків важливі не менше, ніж для здорових людей.

Однією з головних засад дієтичного харчування при діагнозі «цукровий діабет» є відмова від бистроусвояемих і прийом повільних вуглеводів.

Що таке швидкі і повільні вуглеводи?

Розглянувши найбільш значущі вуглеводні сполуки для людського організму, важливо розділити їх відповідно за швидкістю засвоєння в шлунково-кишковому тракті.

Моносахариди, до яких відноситься фруктоза, сахароза і глюкоза, моментально збільшують показник глікемії і володіють високим глікемічним індексом. Найпростішою формою швидких вуглеводних сполук є харчовий цукор, який включається в декстрозі або глюкози цукру винограду.

Швидкі вуглеводи миттєво поставляють необхідну енергію в мозок та інші органи. Вони часто солодкі на смак, їх у великій кількості містить мед, фрукти і ягоди. Людина, споживаючи в надлишку легкозасвоювані вуглеводи, піддає себе набору зайвих кілограмів. Надлишок швидких органічних сполук призводить до підвищення запасів жиру, рівня холестерину, а також негативно впливає на мікрофлору кишечника.

Вуглеводи, які містять більше трьох сахаридов, мають низьке значення глікемічних індексів. Такі сполуки підвищують рівень глюкози досить повільно і називаються складними вуглеводами.

Для діабетиків 2 типу рекомендується ввести в раціон харчування більше повільних вуглеводів, адже це не сприятиме миттєвому збільшенню цукру.

Продукти, дозволені при діабеті

Перш ніж визначити «корисні» і «шкідливі» вуглеводи при цукровому діабеті, необхідно з’ясувати, що таке глікемічний індекс і хлібні одиниці.

Під глікемічним індексом (ГІ) розуміється швидкість розщеплення в організмі людини глюкози, що міститься в тому чи іншому продукті. Чим вище ГІ, тим стрімкіше розщеплюється глюкоза, що погано для діабетика.

Хлібна одиниця (ХЕ) – оцінка величини вуглеводів, що містяться в продуктах харчування. Так, в 1 хлібній одиниці міститься близько 10-12 грамів вуглеводів або 25 грам хліба. При складанні раціону дуже важливо звертати увагу на цих двох показниках.

Діабетичний раціон повинен включати в себе багато свіжих фруктів і овочів. Вважається, що ці продукти не приводять до різких стрибків цукру в крові.

Наприклад, овочі насичують організм людини на тривалий час. Залежно від кількості цукру в 100 грамах, овочі і фрукти умовно поділяють на 3 групи, які представляє таблиця продуктів.

Не більше 5 г вуглеводів на 100 грам овоча або фрукта До 10 грам вуглеводів на 100 грам овоча або фрукта Більше 10 грам вуглеводів на 100 грам овоча або фрукта
Які продукти дозволені до прийому Помідор, огірок, капуста, редис, спаржа, шпинат, зелена цибуля, журавлина, лимон, кабачки, кріп, цикорій, щавель. Ріпчасту цибулю, редька, петрушка, буряк, боби, апельсин, корінь селери, мандарин, малина, диня, брусниця, чорна або червона смородина, грейпфрут, персик, груша і айва. Зелений горох, банан, картопля, ананас, виноград, фініки, солодкі сорти яблук, інжир.
В яких кількостях можна їсти Дані продукти можна їсти в необмеженій кількості, не розраховуючи кількість вуглеводів. Дану групу фруктів і овочів бажано приймати до 200 грамів на добу. Цими фруктами і овочами краще не харчуватися або звести їх вживання до мінімуму. Особливо, потрібно обмежити щоденний прийом картоплі до 250 грам.

Не приймаючи до уваги вагу фруктів і овочів, їх добовий прийом не повинен бути більше 50 грамів. Краще з’їдати свіжі продукти, адже вони містять найбільшу кількість вітамінів.

У молоці і молочних продуктах є безліч поживних речовин. Однак діабетикам потрібно знати, скільки вуглеводів міститься в таких корисних продуктах харчування. У день дозволено випивати 1 стакан молока, але з наступним його споживанням не можна забувати, що в 1 склянці міститься 12 грам вуглеводних сполук. Відносно похідних молока, то не містять багато вуглеводів такі продукти, як сир і сир. Тому їх можна сміливо вживати всім діабетикам.

Продукти, що не рекомендуються при діабеті

Товари, які включають в себе легкозасвоювані вуглеводи, не повинні бути присутніми в раціоні діабетиків.

Вони призводять до швидкого зростання цукру в крові, а також накопиченню жирових клітин.

Залежно від того, які вуглеводи містяться в тих чи інших продуктах, дієтологи виділяють п’ять основних груп – борошняні та макаронні вироби, овочі, ягоди і фрукти, крупи, молоко і похідні молока.

Категорично забороняється застосовувати в раціоні даний список продуктів через можливе підвищення концентрації цукру:

  • сироп, варення і мармелад;
  • глюкоза і прості цукри;
  • пряники, пиріжки та інші кондитерські вироби;
  • морозиво;
  • згущене молоко;
  • Солодка вода;
  • лікер і вино.

Обов’язково діабетикам потрібно застосовувати їжу, в якій присутні харчові волокна. Ці компоненти суттєво уповільнюють поглинання вуглеводів і прихильно впливають на глікемічний відповідь.

Приблизно 55% денного раціону повинні складати складні вуглеводи, які мають найменші показники глікемічного індексу. До них відносяться житній і висівковий хліб, макаронні вироби, певні фрукти і овочі. У цих продуктах є велика кількість клітковини, вітамінів і мінеральних компонентів. Лікарі радять з’їдати овочі фрукти в сирому вигляді, оскільки вони містять більше поживних речовин. Слід також пам’ятати, що тушковані продукти зберігають більше вітамінів і мінералів, ніж варені або смажені.

Як перший, так і другий тип діабету вимагає спеціального харчування. Тому дуже важливо вважати вуглеводи в продуктах, адже це буде безпосередньо впливати на рівень глікемії і загальний стан хворого. Як рахувати правильно кількість вуглеводних сполук і хлібних одиниць, допомагають таблиці продуктів, які можна з легкістю знайти на тематичних сайтах.

Краще прислухатися свого лікуючого лікаря, оскільки він точно знає, які продукти можна вживати при діабеті і яка норма вуглеводів для пацієнта. Дієтотерапія при цукровому діабеті дуже важлива, адже вона допомагає знизити рівень цукру до нормальних значень. Однак пацієнт повинен також пам’ятати про заняття спортом, постійній перевірці рівня глюкози і медикаментозної терапії.

Раціон харчування розраховують таким чином, щоб людський організм отримав необхідну кількість жирів, протеїнів і вуглеводних сполук. Без вживання вуглеводів патологія може стати зовсім некерованою, тому важливо знати, які вуглеводи можна приймати, а від яких краще відмовитися.

Інформація про дієтотерапії при діабеті надана в відео в цій статті.