Вівсяне печиво для діабетиків: рецепти без цукру з вівсяних пластівців при діабеті 2 типу

При цукровому діабеті будь-якого типу раціон хворого повинен складатися з кількох правилами, основне з яких – глікемічний індекс (ГІ) продуктів. Помилково вважати, що список дозволених продуктів харчування досить маленький. Навпаки, з переліку овочів, фруктів, круп і продуктів тваринного походження, можливо, приготувати безліч страв.

Для діабетиків 2 типу рекомендовано вівсяне печиво, яке містить складно розщеплюються вуглеводи. Якщо на сніданок з’їсти кілька печива зі склянкою кисломолочного продукту (кефір, ряжанка, кисле молоко), то вийде цілком збалансований повноцінний прийом їжі.

Вівсяне печиво для діабетиків має готуватися за особливим рецептом, який виключає наявність продуктів з високим ГІ. Нижче буде дано визначення поняттю глікемічний індекс продуктів, представлені рецепти вівсяного печива, із зазначенням кількості хлібних одиниць (ХО), і чи можна їсти такі ласощі при інсулінозалежного типі ЦД.

Глікемічний індекс інгредієнтів для печива

Глікемічний індекс продуктів – це цифровий показник впливу того чи іншого продукту харчування на підвищення рівня глюкози в крові, після його вживання. Діабетикам слід складати раціон з їжі з ГІ до 50 ОД.

Існують і такі продукти, у яких ГІ дорівнює нулю, все це пояснюється відсутністю в них вуглеводів. Але цей факт не означає, що така їжа може бути присутнім на столі хворого. Наприклад, глікемічний показник сала дорівнює нулю, але він має велику калорійність і містить багато холестерину.

Так що крім ГІ, при виборі продуктів харчування, слід звертати увагу і на калорійність їжі. Глікемічний індекс ділиться на кілька категорій:

  • до 50 ОД – продукти для щоденного вжитку;
  • 50 – 70 ОД – їжа може іноді бути присутнім в раціоні;
  • від 70 ОД і вище – така їжа під суворою забороною, так як стане фактором ризику виникнення гіперглікемії.

Крім грамотного вибору їжі, хворий повинен дотримуватися і правила її приготування. При СД все рецепти повинні готуватися тільки такими способами:

  1. на пару;
  2. відварювати;
  3. в духовій шафі;
  4. в мікрохвильовій печі;
  5. на грилі;
  6. в мультиварці, крім режиму «смажити»;
  7. гасити на плиті з додаванням невеликої кількості рослинного масла.

Дотримуючись вищевказані правила, можна без праці самостійно скласти діабетичну дієту.

Продукти для печива

рівень цукру
чоловік
жінка
Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій
рівень
5.8
Йде поіскНе знайдено
Вкажіть вік чоловіка
вік
45
Йде поіскНе знайдено
Вкажіть вік жінки
вік
45
Йде поіскНе знайдено

Вівсянка здавна славиться своєю користю. У ній міститься безліч вітамінів, мікроелементів і клітковини. При регулярному вживанні продуктів з вівсянки, нормалізується робота шлунково-кишкового тракту, а так само скорочується ризик утворення холестеринових бляшок.

Сама по собі вівсянка має велику кількість складно засвоюваних вуглеводів, які необхідні при діабеті 2 типу. Саме тому хворому необхідно знати – скільки можна їсти в день вівса. Якщо говорити про печиво з вівсянки, то денна норма споживання не повинна перевищувати 100 грам.

Часто готується вівсяне печиво з бананом, але такі рецепти під забороною для діабетиків 2 типу. Справа в тому, що ГІ бананів складає 65 ОД, що може спровокувати підвищення цукру в крові.

Печиво діабетичне допускається готувати з таких інгредієнтів (у всіх ГІ з низьким показником):

  • вівсяні пластівці;
  • вівсяне борошно;
  • житнє борошно;
  • яйця, але не більше одного, інші слід замінити тільки білками;
  • розпушувач;
  • волоський горіх;
  • кориця;
  • кефір;
  • молоко.

Вівсяну муку для печива можна приготувати в домашніх умовах. Для цього необхідно подрібнити вівсяні пластівці до стану порошку, в блендері або кавомолці.

Печиво з вівсяних пластівців не поступається в користь від вживання вівсяної каші. Таке печиво навіть часто використовують в якості спортивного харчування, готуючи його з протеїном. Все це обумовлено швидким насиченням організму від містяться в вівсянці складних вуглеводів.

Якщо вирішено придбати вівсяне печиво без цукру для діабетиків в магазині, то слід знати кілька деталей. По-перше, у «натурального» вівсяного печива максимальний термін придатності складе не більше 30 днів. По-друге, слід звернути увагу на цілісність упаковки, якісна продукція не повинна мати дефектів у вигляді поламаного печива.

Перед придбанням вівсяного діабетичного печива, потрібно ретельно ознайомитися з його складом.

Рецепти вівсяного печива

Існують різноманітні рецепти приготування вівсяного печива для діабетиків. Їх відмінна риса – відсутність такого інгредієнта, як пшеничне борошно.

При діабеті заборонено вживати цукор, тому підсолоджувати випічку можна цукрозамінників, наприклад, фруктозою або стевією. Так само дозволено використовувати мед. Переважно вибирати липовий, акацієвий і каштановий продукт бджільництва.

Для додання печінкою особливих смакових властивостей, можна додавати в них горіхи. Причому неважливо які – волоські, кедрові, лісові горіхи або мигдаль. Всі вони мають низький ГІ, близько 15 ОД.

На три порції печива потрібно:

  1. вівсяні пластівці – 100 грам;
  2. сіль – на кінчику ножа;
  3. яєчний білок – 3 шт .;
  4. розпушувач – 0,5 чайної ложки;
  5. рослинне масло – 1 столова ложка;
  6. холодна вода – 3 столові ложки;
  7. фруктоза – 0,5 чайної ложки;
  8. кориця – за бажанням.

Половину вівсяних пластівців подрібнити до стану порошку в блендері або кавомолці. Якщо немає бажання морочитися, то можна використовувати вівсяну муку. Змішати вівсяний порошок з пластівцями, розпушувачем, сіллю і фруктозою.

Окремо збити яєчні білки до утворення пишної піни, після додати воду і рослинне масло. З’єднати всі інгредієнти, ретельно перемішати, всипати корицю (за бажанням) і залишити на 10 – 15 хвилин, щоб вівсянка набухла.

Випікати печиво рекомендується в силіконової формі, так як воно сильно прилипає, або ж потрібно застелити звичайний лист пергаментом, змазаним маслом. Готувати в попередньо розігрітій духовці, при температурі 200 ° С, протягом 20 хвилин.

Можна приготувати вівсяне печиво з додаванням гречаного борошна. Для такого рецепта буде потрібно:

  • вівсяні пластівці – 100 грам;
  • гречана мука – 130 грам;
  • нежирний маргарин – 50 грам;
  • фруктоза – 1 чайна ложка;
  • вода очищена – 300 мл;
  • кориця – за бажанням.

Змішати вівсяні пластівці, гречану борошно, корицю і фруктозу. В окремій ємності розм’якшити маргарин на водяній бані. Тільки не слід доводити його до рідкої консистенції.

У маргарин поступово ввести вівсяну суміш і воду, вимісити до отримання однорідної маси. Тісто має бути еластичним і пружним. Перед формуванням печива, руки слід змочити в холодній воді.

Викладати печиво на деко, попередньо застелений пергаментом. Готувати в розігрітій духовці при температурі 200 ° С, до утворення коричневої скоринки, приблизно 20 хвилин.

Секрети діабетичної випічки

Вся здоба при цукровому діабеті повинна готуватися без використання пшеничного борошна. Досить популярна випічка з житнього борошна для діабетиків яка не впливає на підвищення рівня цукру в крові. Чим нижче сорт житнього борошна, тим вона корисніша.

З неї можна готувати печиво, хліб і пироги. Часто в рецептах використовується кілька видів борошна, найчастіше, житнє і вівсяна, рідше гречана. Їх ГІ не перевищує показник в 50 ОД.

Дозволену при діабеті випічку слід вживати не більше 100 грам, бажано в першій половині дня. Це пояснюється тим, що вуглеводи краще розщеплюються організмом при фізичній активності, яка і доводиться на першу половину дня.

Використання в рецептах яєць повинно бути обмежено, не більше одного, інші рекомендовано замінити тільки білками. ГІ білків дорівнює 0 ОД, у жовтка 50 ОД. У курячому жовтку міститься підвищена кількість холестерину.

Основні правила приготування діабетичної випічки:

  1. використовувати не більше одного курячого яйця;
  2. дозволена вівсяна, житня і гречана мука;
  3. добова норма споживання борошняних виробів до 100 грам;
  4. вершкове масло можна замінити нежирним маргарином.

Слід врахувати, що дозволена заміна цукру медом таких сортів: гречаний, акацієвий, каштановий, липовий. У всіх ГІ коливається в межах 50 ОД.

Деяка випічка прикрашається желе, яке, при правильному приготуванні, допустимо на диабетическом столі. Готується воно без додавання цукру. Як желирующего речовини можна використовувати агар-агар або ж швидкорозчинний желатин, який в основному складається з білка.

У відео в цій статті представлені рецепти вівсяного печива для діабетиків.