Вітаміни – значення для організму, порушення при нестачі, норма

Вітаміни – чи завжди є необхідність в прийомі?

Колись вважалося, що для харчування людини достатньо кількох видів їжі, і прожити можна необмежено довгий час. Наприклад, на будівництві пірамід стародавні єгиптяни отримували безкоштовно ячмінного калача, цибуля часник, пиво – і так з року в рік. Це обійшлося царської скарбниці IV династії, за свідченням Геродота, в круглу суму 1600 талантів срібла.

Звичайно, будівельники пірамід поверталися додому, де на них чекали фініки, риба, редиска, у свята – м’ясо. Раціон людини давнини (в умовах цивілізації і обміну) був досить різноманітним.

  • Проблему харчування перед людиною поставила епоха великих географічних відкриттів. Тривалі мореплавання показали, що з часом організм людини «виходить з ладу».

Великим «застрільником» епохи став португалець Васко да Гама, який відкрив шлях до Індії навколо африканського континенту, що відразу здешевило ціну прянощів. При цьому дві третини його команди померло внаслідок цинги. Далі – подорож Колумба, конкістадорів. Вінцем випробувань стало перше кругосвітнє плавання Магеллана.

Як свідчить його біограф і учасник експедиції, Антоніо Пигафетта, протягом майже чотирьох місяців, під час перетину Тихого Океану матроси їли одні зіпсовані сухарі, і пили протухнула воду. За цей час від цинги і її ускладнень померло 11 матросів. Всього ж за двісті років епохи великих відкриттів від однієї тільки цинги померло близько мільйона моряків в усьому світі.

У Новий час були відомості про те, що якщо при тривалому плаванні робити відвар з хвої і пити його, то цинга не так небезпечна. Потрібно сказати, що вже в 1747 році в Англії було проведено перше в світі даний клінічне дослідження, в результаті якого було твердо встановлено, що зелень і цитрусові здатні позбавити від цинги.

Подібні факти все більше турбували уми корабельних лікарів. Потім з’ясувалося, що і на суші, але в умовах вкрай одноманітним харчуванням можуть виникати неприємності, наприклад, бері-бері. Забігаючи наперед, скажемо, що це хронічне розлад нервової системи, що виникає при дефіциті тіаміну, або вітаміну «В1».

При ньому з’являються полінейропатії, паралічі, розлади чутливості, порушення психіки, а в разі розвитку гострої енцефалопатії Верніке можливий навіть летальний результат.

Це захворювання в хронічному вигляді виникало при основному харчуванні шліфованим рисом серед бідних верств населення Південно-Східної Азії, при дуже мізерному введенні в раціон інших продуктів.

  • В середині XIX століття була описана злоякісна анемія (перніціозна), яка вважалася невиліковною, а в XX столітті з’ясувалося, що вона прекрасно лікується паштетом з сирої печінки.

заслуги Луніна

Як то кажуть, «ідея носилася в повітрі». Але про роль в організмі вітамінів і мікроелементів можна говорити тільки тоді, коли з’явилися дослідження талановитого російського вченого, головного лікаря Петербурзької дитячої лікарні, до речі, дійсного статського радника (цивільний чин 4 класу, що відповідав званню камергера і генерал-майора), Миколи Івановича Луніна.

Вперше його роботи були опубліковані в 1881 році, а потім його ім’я було забуте. У своїх дослідженнях він показав, що годування мишей молоком ніяк не позначилася на їх здоров’я, а ось раціон контрольної групи, який містив лише штучні білки, жири і вуглеводи, повністю замінювали молоко, загинула від симптомів, які потім стали називати авитаминозами.

Його досліди повторили, але контрольна група мишей залишилася жива. Це викликало недовіру серед вчених, але потім з’ясувалося, що вони брали погано очищений цукор, який містив вітаміни групи «В», що і врятувало мишей. Лунін ж використовував дуже чистий тростинний цукор, який не містить нічого.

Але наукові факти поступово накопичувалися, і до середини XX століття вже було відомо кілька десятків вітамінів і подібних речовин. Що ж таке вітаміни, і для чого вони потрібні?

Що таке вітаміни?

Як то кажуть, «ви будете сміятися», але, незважаючи на мільярдні обсяги продажів вітамінів, точного і єдиного визначення, що це таке, до сих пір немає. Найбільш простим і логічним можна вважати наступне:

«Вітамін – це особливі харчові речовини, які, не вступаючи в пластичний обмін і перебуваючи в раціоні в малих дозах, регулюють біохімічні процеси, і дефіцит яких, так само як і надлишок, може призвести до розладу роботи цілісного організму, а в деяких випадках – і до смертельних ускладнень ».

Походження цього терміна виникло до першої світової війни, коли було виділено перше з’єднання групи «В». Він містив аміногрупу NH2, і його назвали «життєвим аміном». Потім з’ясувалося, що зовсім не всі ці сполуки містять аміногрупу, але назва, як то кажуть, «прилипло». Яка ж роль вітамінів в організмі людини, і які вони бувають?

Роль вітамінів в організмі, функції та особливості

Функції вітамінів в організмі є «точковими», в плані участі в певних і суворо конкретних хімічних реакціях. Але результат їх дефіциту призводить до того, що «розвалюється» весь організм. Так, цим «чарівників» притаманні такі функції:

  • Збереження і підтримка проліферації клітин, що призводить до забезпечення безперебійного клітинного росту, в тому числі у внутрішньоутробному періоді ( «А»);
  • Своєчасна диференціювання клітин і придбання ними спеціалізації (утворення еритроцитів і лейкоцитів, зрілих яйцеклітин і сперматозоїдів), інших високодиференційованих і складних структур;
  • Підтримка клітинного імунітету шляхом збереження клітинних бар’єрів (епітелію);
  • Регуляція мінерального обміну (участь вітаміну «D» в обміні кальцію);
  • Збереження клітинних мембран від дії вільних радикалів і перекисного окислення ліпідів. Така мембраностабілізуючої активності властива для токоферолу ацетату, або жиророзчинних вітамінів «Е»;
  • Участь в клітинних процесах окислення і відновлення і в синтезі білків, які потрібні для повноцінної роботи згортання крові. Так, вітамін «К» бере участь в синтезі протромбіну;
  • Участь в енергетичному обміні клітин (в циклі Кребса і пентозофосфатному шляху метаболізму вуглеводів ( «В1»);
  • Участь в клітинному диханні і каталіз окислювально – відновних реакцій, які протікають з перенесенням протона (рибофлавін, «В2»);
  • Участь в синтезі гормонів, медіаторів роботи нервових клітин – ацетилхоліну, в знешкодженні печінкою шкідливих речовин (це пантотенова кислота, «В3»). Він також пов’язує воєдино обмін білків, жирів і вуглеводів, будучи частиною ацетил-коензиму «А», найважливішого ферменту організму;
  • Вітаміни впливають на синтез замінних амінокислот, і без їх участі він порушується. Так, піридоксин, «В6», впливає на роботу більше 50 різних ферментів, і без нього неможливий синтез білка;
  • Фолієва кислота ( «В9») грає важливу роль в синтезі спадкового го матеріалу – нуклеотидів, а вітамін «В12», ціанокобаламін, оберігає нас від анемії.

Крім цих найважливіших функцій, можна виділити і «дрібні», такі, як регуляція сутінкового зору. Насправді, це не «дрібниця», а просто локальна дія вітаміну.

Тепер ви знаєте, до якої міри ці сполуки потрібні нам. Звичайно, якщо є незамінні і замінні амінокислоти, то, напевно, є і незамінні вітаміни? Ось, наприклад, організм котячих може синтезувати «аскорбінку», і кішки в далеких середньовічних плавання нітрохи не потребували лимонах і шипшині, як, втім, і в звичайному житті.

Так, є вітаміни, які є незамінними для людини. До них відносяться 14 речовин:

«А», «В» (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 12), «С», «D», «Е», «К». Видно, що найбільше число вітамінів, необхідних людині, знаходяться в групі «В». Це тіамін, рибофлавін, ніацин, холін, пантотенова кислота, піридоксин, біотин, фолієва кислота, ціанокобаламін. Вони перераховані згідно з номерами в дужках.

Що ж може бути при нестачі вітамінів в організмі людини? Наскільки серйозні ці порушення, і як часто вони зустрічаються?

Порушення в організмі при нестачі вітамінів

Авітаміноз, або нестача вітамінів, зустрічається набагато частіше, ніж гіпервітаміноз, який може виникнути випадково. Так, гостре отруєння вітаміном «А» може виникнути при вживанні в їжу печінки білого ведмедя, моржа і інших полярних риб і тварин, які містить його у величезній кількості. Гостре отруєння може статися при вживанні 200 грамів печінки.

Набагато частіше лікарям доводиться мати справу з різними порушеннями в організмі при нестачі вітамінів. Ось лише деякі симптоми авітамінозу тих самих, життєво необхідних речовин, перерахованих вище:

  • Сухість рогівки, шкіри, порушення сутінкового зору ( «А»);
  • Рахіт ( «D»), нестача кальцію і фосфору;
  • Пригнічення сперматогенезу, безпліддя ( «Е»);
  • Кровотечі, синці ( «К», «С»);
  • Поліневрити, атрофія міокарда ( «В12);
  • Анемія, затримка росту, слабкість, зниження температури ( «В2»);
  • Дерматити, діарея, затримка розвитку ( «В5»);
  • Паралічі, паралічі, порушення травлення (фолієва кислота).

Ми не будемо перераховувати повний спектр порушень, викликаних дефіцитом вітамінів. Задамося питанням: кому показаний прийом полівітамінних і мінеральних комплексів?

Вітаміни для вагітних, дітей та людей похилого віку

Відомо, що лікарі перед призначенням лікарського препарату проводять потрібні аналізи і виставляють діагноз, тобто обгрунтовують призначення.

Але ми не зустрічали на своєму віку жодного лікаря, який перед призначенням вітамінів тієї чи іншої групи перевірив би, які рівень цієї речовини в крові і призначив аналізи. Зараз це можна виконати – приватні лабораторії визначать рівень вітаміну «В 12» в крові і виставлять діагноз за добу. Так, вартість аналізу – 850 руб.

Чому це відбувається? Та просто тому, що нестача вітамінів в організмі небезпечніше надлишку, а отруєння ними відбувається при дуже високих дозах, і майже неможливо.

Крім того, ясно, що «чистого» авітамінозу в наш час практично не зустрічається. Якщо людина є бездомним і голодуючим, то у нього буде порушення всіх видів обміну, білків, жирів, вуглеводів, мінералів і вітамінів. Тому в наш час показання до призначення вітамінів повинні бути строгими, і отримувати їх повинні групи «ризику»:

  • вагітні жінки;
  • годувальниці;
  • хворі діти з ознаками гіповітамінозу та порушення обміну;
  • зростаючі підлітки;
  • спортсмени в період фізичних тренувань;
  • особи, які одужують після важких хвороб;
  • жінки в період менопаузи;
  • виснажені люди з зон одноманітного харчування;
  • люди похилого віку;
  • винятком окремих груп пацієнтів, наприклад, з остеопорозом;

Так, хорошим вибором вітамінів для людей похилого віку є «Дуовіт» і «Алфавіт», для вагітних – «Вітрум Пренатал». Всім іншим групам пацієнтів і здорових людей вітаміни можна не давати «для профілактики», а просто урізноманітнити їх раціон і нормалізувати режим дня.

Звичайно, є ситуації, при яких потрібно вводити вітамін внутрішньовенно і в високих дозах, і це може врятувати від раптової смерті, наприклад, при ураженні довгастого мозку при хронічному алкоголізмі (енцефалопатія Верніке), але ці ситуації можна «перерахувати на пальцях».

Пити чи не пити вітаміни здоровій людині?

Мабуть, немає жодної групи препаратів, які так добре рекламувалися і продавалися б, як вітаміни. У Рунеті ви знайдете десятки сайтів, які будуть вас закликати купити найрізноманітніші комплекси для 30-річних, 40-річних і 50-річних. Скоро почнуть препарати пропонувати за роками народження і гороскопом.

В цьому є відоме зловживання, оскільки є можливість поживитися без особливої ??небезпеки для виробника і лікаря, який, найчастіше, «в частці», оскільки:

  • Вітаміни, мінерали, і мікроелементи (+ БАДи) відносяться до безрецептурних препаратів;
  • Реклама вітамінів приносить чималий дохід;
  • На ринку в РФ звертається понад 680 видів одних торгових найменувань вітамінів;
  • Практично не зареєстровано випадків передозування, отруєння і смертей внаслідок прийому вітамінів.

Все це призвело до «перераздутіе» показаннями. Загальний обсяг ринку вітамінів склав в РФ (за даними DSM Group) за 2013 рік 18 млрд. Руб. Нагадуємо, що весь 2013 рік в один долар США коштував не більше 32 руб, тому ця сума вдвічі більше «повновага», ніж зараз.

У той же час, виробники вітамінних препаратів не поспішають вкладати кошти в дорогі клінічні дослідження. До сих пір лікар, який наполегливо призначає вам вітамінний дорогий комплекс, не зможе прямо відповісти вам на наступні питання:

  • За якими ознаками і без аналізів лікар достовірно визначив авітаміноз?
  • Яка доведена ефективність при лікуванні вітамінами (наприклад, чи варто проводити курси ін’єкцій «В1», «В6», «В12» при лікуванні остеохондрозу хребта у невролога), якщо лікар не в змозі точно відповісти, який ефект має розвинутися від їх прийому?

Пити чи не пити вітаміни і мінерали здоровій людині, тому варто вирішувати вам, як власникові власного і неповторного організму, особливо якщо ви не належите до вищенаведених груп ризику.

Не варто забувати, що всі ці «чудові молекули» були знайдені в харчових продуктах, і різноманітний раціон може повністю задовольнити людини і його організм – адже вітаміни потрібні в дуже малих кількостях.

Потрібно пам’ятати також, що крім вітамінів, в їжі існують і інші, вітаміноподібні речовини: вітамін «F», або ненасичені жирні кислоти, кофермент «Q», або убіхінон, ліпоєва кислота, інозитол. Але цікаву розповідь про них у нас попереду.