Згущене молоко без цукру: домашні рецепти в мультиварці для діабетиків

Хворі на діабет будь-якого з типів повинні постійно обмежувати себе в тих чи інших продуктах харчування. Найбільша кількість заборон припадає саме на солодощі. Але практично всім можна знайти альтернативу.

Багато з дитинства звикли до такого ласощів, як згущене молоко. При СД вона протипоказана через вміст цукру. Однак існують рецепти згущеного молока без цукру, яка цілком допустима на дієтичному столі. Вона повинна готуватися тільки з продуктів з низьким глікемічним індексом (ГІ).

Нижче буде дано роз’яснення поняттю ГІ, на цій підставі підібрані продукти в рецепти домашнього згущеного молока. Описана користь домашньої згущеного молока і норма споживання при цукровому діабеті.

Глікемічний індекс згущеного молока

Поняття ГІ має на увазі цифровий показник швидкості зростання в крові глюкози після вживання того чи іншого продукту. Для діабетиків вибирається їжа з ГІ до 50 ОД, яка і формує основний раціон харчування.

Зрідка дозволено включати в діабетичні страви продукти з показником до 70 ОД, не частіше кількох разів на тиждень, і то, в малих порціях. Вся їжа, яка має індекс понад 70 ОД може різко підняти цукор в крові, і як наслідок, викликати гіперглікемію. А при другому типі ЦД небезпечна їжа провокує перехід хвороби в інсулінозалежний тип.

ГІ покупної згущеного молока складе 80 ОД, так як в ній міститься цукор. Для хворих на цукровий діабет існують рецепти, коли домашня згущене молоко готується з подсластителем, наприклад, стевією. Її ГІ буде в допустимих межах і не відіб’ється на рівні глюкози в крові.

Нижче представлений список продуктів з низьким ГІ, з яких можна приготувати згущене молоко:

  1. молоко незбиране;
  2. молоко знежирене;
  3. швидкорозчинний желатин;
  4. цукрозамінник, тільки сипучий (стевія, фруктоза).

Так само згущене молоко без цукру можна придбати і в магазині, головне ретельно вивчити її склад.

Все про магазинної згущеного молока без цукру

рівень цукру
чоловік
жінка
Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій
рівень
5.8
Йде поіскНе знайдено
Вкажіть вік чоловіка
вік
45
Йде поіскНе знайдено
Вкажіть вік жінки
вік
45
Йде поіскНе знайдено

Згущене молоко без цукру продається в багатьох супермаркетах, і готуватися вона повинна тільки по ГОСТу. Якщо ж на етикетці написано «зроблено згідно ТУ», то такий продукт містить рослинні жири і харчові добавки.

Правильна назва згущеного молока «молоко незбиране згущене», ніякого іншого назви бути не повинно. Так само натуральний продукт випускають виключно в жерстяних банках, ніякого пластику або тюбика.

Рецепти оригінальної згущеного молока включають в себе тільки молоко, вершки і цукор. Наявність останнього інгредієнта тільки у продукту з цукром. І так, можна виділити основні критерії вибору натуральної магазинної згущеного молока:

  • в складі тільки молоко і вершки;
  • продукт упакований тільки в ж / б;
  • зроблена згущене молоко відповідно до Держстандарту, а ні з якихось інших правил і стандартів;
  • має запах молока;
  • колір білий або трохи жовтуватий.

Найчастіше, щоб заощадити на виготовленні згущеного молока, виробники додають в неї рослинні жири, наприклад, пальмова олія. А воно в свою чергу негативно позначається на здоров’ї людини.

Рецепти згущеного молока прості – слід взяти жирне молоко, яке не пропускали через сепаратор, і випарувати з нього частину води, до потрібної консистенції.

Виходить, що згущене молоко – це концентроване молоко.

користь згущеного молока

Якщо при приготуванні використовувалися справжні рецепти згущеного молока, то такий продукт має особливу цінність для здоров’я людини. По-перше, завдяки тому, що молоко виходить концентроване, то і корисних речовин в ньому більше.

Вживаючи в день по 2 столові ложки даного продукту, людина значно зміцнює кістки, зуби і м’язи. Так само згущене молоко допомагає швидкому відновленню фізичної сили після занять спортом. Даний продукт покращує зір, мозкову активність і підвищує опірність організму до інфекцій і бактерій різної етіології.

Зі згущеним молоком в організм людини в достатній кількості надходить кальцій і калій. Крім цього, продукт багатий на такі речовини:

  1. вітамін А;
  2. вітаміни групи В;
  3. вітамін С;
  4. вітамін Д;
  5. вітамін РР;
  6. селен;
  7. фосфор;
  8. залізо;
  9. цинк;
  10. фтор.

Калорійність 100 грам згущеного молока без цукру дорівнює 131 ккал.

домашнє приготування

Рецепти згущеного молока можуть містити в собі лише незбиране молоко. Головне, щоб воно було жирне і не оброблялося в сепараторі. Натуральність – запорука успіху смачного продукту.

Принцип приготування простий, слід лише випарувати з молока більшу частину рідини. При цьому молоко не накривають кришкою, млоять на повільному вогні, безупинно помішуючи не менше двох годин. В принципі, готовий продукт чи ні, визначити просто, необхідно варити згущене молоко до потрібної консистенції.

З таким згущеним молоком добре подавати оладки без цукру які стануть повноцінним першим сніданком.

Для людей з надмірною вагою, а така проблема властива багатьом діабетикам другого типу, є рецепт на основі знежиреного молока і желатину.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

  • 0,5 л знежиреного молока;
  • стевія чи іншої розсипчастий цукрозамінник – за смаком;
  • швидкорозчинний желатин – 2 чайні ложки.

Молоко змішати з цукрозамінником і поставити на вогонь, каструлю кришкою не накривати. Коли молоко закипить, перешкодити його, зменшити вогонь і накрити кришкою. Томити на повільному вогні протягом 1 – 1,5 години, до того моменту, поки рідина не почне загусати.

Швидкорозчинний желатин залити невеликою кількістю води, дати йому набрякнути. Після поставити на плиту і довести до однорідної консистенції, при цьому, безперервно помішуючи. Влити тонкою цівкою в тепле молоко. Прибрати майбутнє ласощі в холодильник мінімум на п’ять годин. Таке згущене молоко можна додавати в дієтичні десерти без цукру разнообразив їх смак.

У відео в цій статті описано, як вибрати магазинну згущене молоко.